用APP打开 
娜只牛乳酪软欧
用料
娜只牛乳酪软欧的做法步骤
准备好面团所需原料称重备用
把主面团原料除黄油，橙皮丁，巧克力豆外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入。
使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻。
面团与黄油完全混合后把巧克力豆，橙皮丁加入，低速搅拌均匀。
将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态。
将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。
发酵面团的时候来操作內馅，准备好內馅所需原料.
先将软化好的奶油奶酪和砂糖投入厨师机桶中。
用搅拌桨搅拌至完全融合后加入巧克力豆。
搅拌均匀后即可取出盛入容器中即可。
将面团第一次发酵至2倍大小后取出。
然后将发酵好面团取出轻轻排气平均分成每个150g的面团，取一个面团用手轻轻拍成长条状.
拍成长条的面团自上而下轻轻地卷起，依次卷好所有面团。
面团封上保鲜膜放入冷藏静置半个小时后取出，排气拍扁。
拍扁后用裱花袋挤上一条內馅，依次挤好所有馅料。
用手把面团两边压紧，注意不要露馅。
包好馅料的面团搓成合适的长度，用擀面杖把一头擀扁。
将另一头压在擀扁的一头上，整成一个圆形，底部朝下。
整好形的面团放入发酵箱中进行最终发酵我这边的温度是35°湿度%75的环境发酵。
面团发酵至2倍大小后取出筛粉装饰后用剪刀在顶部剪4个小口。
风炉预热热风模式200°入炉喷10秒蒸汽，烘烤10分钟后转180°继续烘烤5分钟即可出炉。
此款软欧制作手法稍微有点复杂，亲们一定要有足够的耐心制作，烤至好的软欧包，稍微凉一下就可以开吃啦。
娜只牛乳酪软欧的小贴士
一.揉面团时一定要控制好面团的筋度，完全打到拓展的面团扯出来的手套膜是很有筋性有弹力，而不是薄的膜却没有任何扯拉塌弹性的，这样的话最终成品膨胀能力相对也要差很多，所有面团揉到的状态也是非常重要的环节之一。 二.面团的发酵一定要到位，要给面团充分的温度已经湿度的环境，这样才能确保面团能在良好的环境下进行快速的发酵，发酵的过程也要注意不能发酵的过大，会导致面团筋性缩小，组织损坏严重,一般发酵温度控制在32-36度之间，有经验的可以适量调整温度。 三.整形的手法讲几点，尽量不要去破坏面团里边的组织，分割面团和塑性面团手都要尽量的轻柔，快速塑性，达到最终状态，有些面团含水分不同，需要大家搭配少许的手粉进行操作，一般手粉都是使用高筋面粉，不要过多使用手粉，主要用于面团防粘情况下。 四.烤箱温度的问题，每个人的手里的烤箱温度习性都不一样，大家摸索几次应该就很能了解自己家的烤箱温度了，老师给的都是测试过的建议温度，大家根据自己的烤箱温度适当调整就可以啦，不管在烘烤任何产品时，烤箱预热环节必不可少必须提前预热，我们是为了最终上色出品效果，这个环节不能省略。 五.烘烤实物时间要充分，烘烤结束根据品类要及时取出脱模，这些小的技巧大家都要牢记于心，任何烘焙产品没有简单之说，只有你操作慢慢操作熟练达到完美状态。
作者的其他菜谱
