土豆削皮，滚刀切成小块；用水冲洗一下，防止粘锅。
热锅放油稍微多一点，油热后放入土豆炒。（注意洗完的土豆有水会炸，拿锅盖挡住）
#土豆炒2分钟（目测有变色）。将土豆拨到锅边上 #火调至5档，锅内放一勺白糖，等融化变为焦糖色，然后和土豆一起炒30秒。 #加入一勺老抽，加入水没过土豆，开9档烧开，再转4档慢炖约20分钟，中间翻炒几次。
#拿筷子扎一下土豆，容易扎透基本就差不多了，（估计15分钟） #再放入半勺白糖，看土豆颜色淡的话也可以加小半勺老抽。继续炖3分钟。 （有青椒的话可以此时放入） #最后放1圈盐，1圈鸡精，半勺生抽，（尝尝味道） #最后火开到8档收汁。汤汁有点发粘，关火盛盘。