玖壹度-苏式月饼彩色螺纹蛋黄酥

作者： 玖爱厨房

彩色蛋黄酥，也称之为苏式月饼，属于中式酥皮点心，彩色只比普通的蛋黄酥多了2个步骤，制作也相当简单。最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内陷绵软口感赞，网上有太多版本的蛋黄酥的制作，我今天是按照我常做的配方制作，原料也能在玖壹度家一站购齐。分享给大家，今天做的是15个蛋黄酥的量。

用料

• 油皮部分
• 新良中式糕点粉 100克
• 猪油 30克
• 砂糖 15克
• 水 45克
• 油酥部分
• 新良中式糕点粉 70克
• 猪油 35克
• 抹茶粉或者其它颜色的果蔬粉 5克
• 内陷
• 广州酒家低糖白莲蓉 600克
• 咸蛋黄 15枚

玖壹度-苏式月饼彩色螺纹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮部分的材料一起加入搅拌均匀，揉至表面光滑即可

步骤 2

用保鲜膜包住面团，静止20分钟左右，使面团筋度松弛

步骤 3

油皮部分材料一起搅拌至成团待用

步骤 4

面团跟油酥的比例是2：1，我这个是4个蛋黄酥皮的量，油皮80克，油酥40克

步骤 5

油皮包入油酥

步骤 6

擀开，最好擀大一点，这样的纹路寸会比较密。重复擀开卷起一次

步骤 7

切成等份的规格

步骤 8

馅料分割成40克，包入提前烤好的咸蛋黄

步骤 9

油酥皮擀开包入馅料

步骤 10

均匀摆放至不粘烤盘

步骤 11

烤箱提前预热上火200度，下火180度，烘烤约15分钟左右，具体温度和时间需根据自家烤箱的脾气而定

步骤 12

成品出来啦！时间烤久了一点，有点焦了。

玖壹度-苏式月饼彩色螺纹蛋黄酥的小贴士

咸蛋黄一般都是生的，咸蛋黄撒上少许朗姆酒，为了去腥，在烤熟，千万不要烤过了哦！颜色是将果蔬粉，或者可可粉，抹茶粉加入油酥部分一起和面的，这个想要什么颜色都可以。温度我家的烤箱火比较偏强一点，烘烤的时间有点短，具体烘烤的时间和温度需根据实际烤箱的脾气而定

菜谱创建时间：2018-10-05 15:08:56