卤肉饭

作者： 做饭如做实验的昭妤

用料

• 猪前肘 1只
• 糖 少许
• 酱油 两勺半
• 料酒 两勺
• 香叶 两片
• 八角 两个
• 小茴香 一撮
• 桂皮 半截
• 干辣椒 两个
• 花椒 少许

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把猪前肘剁成三大块，放姜片、葱煮沸，捞去浮沫煮15分钟。

步骤 2

取出后用高度白酒去腥。在锅中放油，下糖，用中小火炒成焦糖，变色后关火下猪肘上色。然后放酱油、大料、料酒、姜片、葱段，加水没过食材。煮沸后小火焖炖2小时以上。

步骤 3

筷子可轻松戳过猪肘即可。取出去骨后，用刀剁成碎肉，放在米饭上，浇上卤汁。

菜谱创建时间：2018-09-28 17:09:35