老豆腐鱼汤（白汤）

作者： 折腾Juan

从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。

用料

• 野生鱼或鲫鱼 1条
• 老豆腐 一小块
• 葱 1根
• 姜 1片
• 盐 一小勺
• 香菜 2根
• 料酒 1勺
• 香油 几滴
• 开水 一大碗

老豆腐鱼汤（白汤）的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，控干水分。

步骤 2

葱三五段，姜三五片，香菜切碎

步骤 3

炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！

步骤 4

葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白

步骤 5

关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！

老豆腐鱼汤（白汤）的小贴士

对不起大家，做完了才想起编辑菜谱，下次补图。没有砂锅的没关系，直接在炒锅中完成，一样的！

菜谱创建时间：2018-09-11 21:08:59