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芋泥麻薯盒子蛋糕
用料
芋泥麻薯盒子蛋糕的做法步骤
将芋头洗净去皮，一定要戴手套切芋头不然手会很痒。 芋头切块后蒸熟，蒸芋头期间准备做戚风蛋糕胚。
蛋黄糊： 分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉后再搅拌均匀。
预热烤箱180度。
蛋白霜： 蛋白用电动打蛋器打出粗泡，将细砂糖分两次加入蛋白霜。 打发蛋白呈现光泽感，打蛋器提起有小尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
从高处将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，180度烤20分钟，烤至蛋糕表面金黄即可。
芋泥： 芋头这个时候应该蒸熟了，先加一小勺牛奶，用叉子压成泥，或者用搅拌棒打成泥。（如果喜欢湿润口感的可以慢慢多加一点牛奶） 根据个人口味加入适量炼乳和白砂糖，混合均匀，放凉备用。
牛奶拉丝麻薯： 糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、淡奶油和糖粉混合均匀，搅拌至没有明显颗粒。
将糯米糊过筛，倒入一个扁平的容器中（为了更快蒸熟），盖上保鲜膜，在保鲜膜的四周戳一些小洞。放入水沸腾的蒸锅中转中火蒸熟，大约15-20分钟。期间可以用筷子戳一下，确认糯米糊已经没有流动性了～
蒸熟后立刻加入黄油搅拌均匀，搅拌至已经成团但是可以拉出飘带状长长的麻薯丝，盖上保鲜膜冷却备用。
用盒子压出蛋糕片，我和盒子直径大约9cm，28cm*28cm的烤盘可以压出约9片蛋糕，大约可以做4个盒子蛋糕。
200g淡奶油加15g炼乳，打发至纹路不消失状态，装入裱花袋备用。 芋泥和麻薯也分别装入裱花袋备用。
组合盒子蛋糕： 先放一层蛋糕，挤入拉丝麻薯，挤一层芋泥和一层淡奶油。 再放一层蛋糕，麻薯，芋泥，最后挤入淡奶油，抹平。
装饰： 可以在表面撒上冻干草莓干、烤至金黄的椰蓉或者椰子片都可以。
芋泥麻薯盒子蛋糕的小贴士
1. 芋泥的简单版本：买芋泥罐头直接压成泥，少放一些炼乳和白砂糖调成芋泥。 2. 拉丝麻薯比较粘，所以用裱花袋挤入盒子比较方便。 3. 如果没有专门做盒子蛋糕的小盒子，也可以用小烤碗或者保鲜盒代替。 4. 有小伙伴反馈麻薯比较粘比较干，不好挤出来。可以适当减少糯米糊蒸的时间，在没有流动性后就可以加入黄油。蒸太久肯定就会变成糯米糕啦。。。
