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福州口味锅贴的做法

福州口味锅贴

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作者: Mai麦Mom
Mai麦Mom
福州传统味道就是偏甜,来福州十几年,吃习惯了甜,也爱上了甜,之前自己包的饺子多少都是闽南风味偏咸,话说这是我第一次做锅贴,按着平时吃的福州味道来调,没想到居然那么地道,虽说不够正宗,但对某人来说已经是三光啦!话不多说,看谱吧!

用料

福州口味锅贴的做法步骤

步骤 1

1、开水和面,揉到光滑,不要揉过了,揉过会粘手,盖保鲜膜静置30分钟 注:开水和面注意面温会烫手,开水倒下去的时候用筷子搅拌成面絮无干粉再揉面。

步骤 2

2、我这次选的是肥瘦适中的五花肉,猪腿肉也可以,肥而不腻,洗净搅成肉泥,我这次是买肉自己剁成肉泥,然后直接放入葱花,香菇,虾米一起剁,如果是市场搅好的肉泥也可以,分别放入酱油,蚝油,白砂糖,鸡蛋,(这款锅贴馅料比饺子馅略甜福州口味,)然后搅拌均匀,静置让肉吸收酱料。

步骤 3

3、可以开始擀皮了,面团分成两块,搓成长条,切成剂子跟擀饺子皮一样,不用太大,因为面团是熟的所以会有点黏,可以撒点面粉擀,然后包入馅料,两边对折捏好收口,成月牙状,手残党的福星,对褶子没要求。大小自己调整。

步骤 4

4、温水调制面粉成面浆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、小火热锅,倒入一小勺油入锅晃动一圈,锅贴整齐摆入锅内,可以两排可以摆成花型,煎2分钟,表皮有点鼓起,这时搅拌一下面浆轻轻倒入锅中(轻轻的不会影响造型),然后盖上锅盖焖10-15分钟,观察一下水分差不多了撒上葱花或者黑芝麻等金黄结痂就可以关火,用铲子小心从底部铲起装盘即可。

福州口味锅贴的小贴士

1、方子参考yanyanfoodtube三鲜锅贴做了调整。 2、香菇可以是新鲜香菇也可以是干香菇,干香菇要洗净泡一会儿水,水不要多,可以放入肉沫里面,不要浪费,香味都在水里了。 3、蛏酱可加可不加,毕竟很多地方买不到,方子里的虾米已经起到增鲜作用。 4、包锅贴的时候馅不要太大。虽然我这个也不小🤣肉馅不要弄到锅贴皮的边缘,会捏不紧的。

菜谱创建时间:2018-08-15 12:25:47
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