凉粉（黄凉粉同）

作者： 厨神如画V

下饭神器啊……后附佐料配方😆 如果做黄凉粉，请购买专门做黄凉粉的豌豆淀粉，按粉：水=1:6的比例来做，30分钟/温度100度/速度3。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 700-900都可以

凉粉（黄凉粉同）的做法步骤

步骤 1

将100克豌豆淀粉和水（700-900克都可以，我喜欢1:9）倒入主锅，8分钟/100度/速度3。

步骤 2

音乐响起，将糊糊倒入乐扣盒子或者大碗中。冷却几小时凝固。夏天可放入冰箱冷藏口感更好。（凉粉最好当天做了当天吃，特别是黄凉粉，冰箱放到第二天会明显的变苦，而且口感也粉很多。）

步骤 3

脱模，切条或者用凉粉刨刨丝

步骤 4

拌上姜、葱、蒜、辣椒油、花生碎、生抽、醋等自己喜欢的佐料。（凉粉佐料详细版： 五克姜末、4瓣蒜末，生抽35克，醋5克，麻油5克、花椒油5克，糖10克、辣椒油15-20克，六月香豆瓣酱或者黄豆酱10克，葱花少许，小米辣和花生碎有就放点儿）

步骤 5

健康美味就是如此简单。佐料也可以参考白斩鸡的调料。https://www.xiachufang.com/recipe/103499280/ 此份量可以装两大盘，不过吃不完的不切，冰箱冷藏可以放两天。

展开全部

步骤 6

步骤 6

黄凉粉也很赞。按1:6比例

菜谱创建时间：2018-08-13 23:23:59