鸡汁米线

作者： 宏ltt

随心做，中菜一般不计较克数的~😋️😋️😋️

用料

• ――鸡汤――
• 鸡大腿 3只
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 大葱（葱白） 几段
• 姜（切片） 适量
• ――配菜――
• 豆腐皮（切丝） 适量
• 海带丝 适量
• 熟鹌鹑蛋 适量
• 油麦菜 适量
• 韭菜（切丁） 适量
• 土豆（切片） 适量
• 鸡丝（熬鸡汤时做成的） 适量
• 金针菇 适量
• 花生米 适量
• ――调料――
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量

鸡汁米线的做法步骤

步骤 1

处理鸡腿： 将鸡腿洗干净，用水焯一焯，去除杂质。 熬鸡汤： 冷水下锅，水淹没鸡腿，加入葱段，姜片，花椒，八角，少量盐。 开火，大火至水开，之后转中小火20分钟。 处理鸡汤： 鸡腿，香料，葱段，姜等，过滤，得到鸡汤。 鸡丝： 鸡腿放凉后，去皮，去骨，撕成鸡丝。

步骤 2

米线提前泡入水中，3-4小时。

步骤 3

准备配菜：如图

步骤 4

准备一个大碗，在碗中放入： 韭菜，鸡丝 盐，鸡精，白胡椒粉，味精

步骤 5

在锅中烧开水，下入土豆片，土豆片熟后，放入步骤4的大碗中。 海带丝，金针菇，鹌鹑蛋焯一下，放入碗中。

步骤 6

米线和油麦菜放入大漏斗中，将漏斗放入开水中，焯2分钟至煮熟

步骤 7

将米线与油麦菜放入大碗中，倒入鸡汤。

步骤 8

加入花生米，撒上香油。

步骤 9

完成喽~^ω^

鸡汁米线的小贴士

注意： 各种配料，尤其是韭菜，不要放多以免掩盖鸡汤的醇香~

菜谱创建时间：2018-08-07 13:45:19