新疆大盘鸡

作者： 幸福的小纳

作为最受欢迎的美食之一的大盘鸡，每次做都会被朋友们一扫而空。然而每次做都要找半天方子，干脆这次记录一下，以后来下厨房看着方便～ 在我的味觉记忆中，草果的味道和大盘鸡关联在一起，万万不可省略～

用料

• 嫩鸡/大鸡腿 半只/4只
• 小土豆 2个
• 牛角椒 3个
• 葱姜蒜 1段/3片/半头
• 草果 1个
• 大料 2个
• 花椒 半把
• 干辣椒 5个
• 生抽 2大勺/30ml
• 老抽 半勺/10ml
• 白糖 1大勺/15g
• 厨用番茄酱 2大勺/30ml
• 料酒 2大勺/30ml
• 裤带面
• 面粉 300g
• 水 160-170g
• 盐 2g

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡斩成块，土豆削皮切块，青椒洗净切块。 作为怕辣星人的我都会把青椒和干辣椒的籽去掉🌝

步骤 2

中火锅内倒入油，爆香葱姜蒜&草果&大料，葱姜蒜颜色金灿灿后加入绵白糖炒到变色后加入鸡块翻炒～

步骤 3

倒入料酒翻炒去腥，加入番茄酱翻炒上色均匀，加入生抽老抽干辣椒花椒，倒入热水，开锅以后转小火15分钟～

步骤 4

加入土豆块，搅拌均匀继续闷，大概10-15分钟后土豆熟了（可以戳一下看看，别太软也别硬），大火收汁加入青椒翻炒均匀，视情况加入盐调味，出锅～ 记得多留一些汁儿，拌面香😋

步骤 5

裤带面：面粉加水加盐揉在一起醒15分钟，再揉至光滑，醒45分钟，分成若干个小面团，擀成椭圆形，抹油叠在一起醒面～我不着急，一般都是前一天准备好了放冰箱，想吃的时候拿出来直接抻～

步骤 6

椭圆形面团中间用筷子按一下，然后抻开，顺着筷子印儿戳破拉成一条裤带，就可以穿了，啊不下到锅里去😛浮上来以后就可以捞出来放盘子里打底了，不过我一般多煮一会儿也没事儿～

步骤 7

把大盘鸡浇在上面，yum-yum～

新疆大盘鸡的小贴士

裤带面不要和太软，容易抻不均匀； 番茄酱不要用平常的亨氏番茄沙司，用烹调用的番茄酱tomato paste； 裤带面提前做，做多了也没事儿可以油泼面走起～

菜谱创建时间：2018-07-24 10:58:21