姜母鸭(详细步骤图)

作者： 幸福的小纳

虽然姜母鸭应该用老鸭，我买的是young duckling是嫩鸭。冬天到了，多吃鸭肉滋阴又温补，姜母鸭也因为加了姜可以更加暖胃暖心呢～因为是一个人吃，我就少放了一些鸭块，这样2顿就可以消灭掉^_^

用料

• 鸭肉块（斩件）
• 姜（姜母）
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 麻油

姜母鸭(详细步骤图)的做法步骤

步骤 1

鸭块斩件，姜削皮切成薄片。姜金灿灿的好好看～

步骤 2

在锅中加入植物油，中小火煸香姜片。因为偷懒我就在我的塔吉锅里面直接炒了。塔吉锅类似砂锅，只要温度不过高、油加足，就不会粘底。

步骤 3

加入鸭块，煸至焦黄。

步骤 4

加入料酒去腥增香，广东米酒、台湾米酒、黄酒都可以，风味略有不同，都很美味～

步骤 5

加入少许糖，再加入老抽翻炒上色，加入少许生抽。

步骤 6

加入开水，炖煮1-2小时。如果鸭子嫩就少炖些时间，老鸭的话就多炖一会儿。因为用的塔吉锅超级省水，我就少倒了一些水。用砂锅或者铁锅的小伙伴们可以多加水，淹没鸭块。

步骤 7

出锅的时候加入麻油，美味的姜母鸭就出锅啦！冬天吃姜母鸭营养又美味，好幸福～

姜母鸭(详细步骤图)的小贴士

1.我买的young duckling最滋阴温补，超市也有卖大个儿的鸭子品种不同，口感也不一样。 2.广东米酒，台湾米酒，黄酒都可以用来做姜母鸭，虽然有一点点儿区别但是都很美味呢！

菜谱创建时间：2015-12-07 07:44:52