酸笋的做法

作者： 寒烟012

跟着闺蜜一起去她老家玩，她老家是盛产竹笋的地方，跟着她妈妈学做酸笋。 酸笋的两种做法， 做法一； 竹笋切片。用水浸泡一夜，隔干水份，放盐拌匀，装入饮水瓶压实，放越久越好（这种方法腌的不会太酸）。 做法二； 酸笋切片后直接放盐拌匀，装进干净的罐子里压实密封保存。（这种做法比较酸）。 （盐的量放得越多就会变成咸笋，吃的时候就得泡洗没那么咸再去煮它。盐放得少就会变成酸笋。两种做法放盐都是一样。

用料

• 笋 适量
• 盐 适量

酸笋的做法的做法步骤

步骤 1

她舅舅家一年四季都是做出口日本的那种笋干的。

步骤 2

竹笋去皮

步骤 3

切去老的部分不要，然后切片或去丝。

步骤 4

我用刨子刨比较快点

步骤 5

用清水浸泡一夜，主要是泡软些好放点，能装得多些，即便不放盐腌都会变酸的， （最要紧的是装笋的器皿要密封，漏风就容易坏）。

步骤 6

第二天倒去水份、加盐拌匀，阿姨说用这种饮水瓶装最好，密封性好，易于保存。

步骤 7

但阿姨没说最快要腌多久才能吃，只说腌越久越好。我这两瓶有一瓶放了两年才炒来吃。

步骤 8

用这种大罐子装的里面再套个保鲜袋密封性能好一点，也方便拿来送人。 两种做法的效果 黄色的是比较酸的，白色没那么酸。

步骤 9

吃的时候拿一点出来洗净，配点蒜末、肥肉、辣椒、蚝油、生抽、白糖适量、炒来吃，加少量水煮一下更入味。

步骤 10

这些是阿姨去年做的

菜谱创建时间：2023-05-24 13:13:56