萝卜干洗净，切碎。 萝卜干来就是咸的，所以做的时候不用加任何盐或者酱油。 一些腌制得太久的萝卜干比较咸的话，就可以切碎之后放在碗里装水泡一下，再捞起来备用。我基本上都是不用水泡，煎制的时候不要放任何盐制品就可以了。
切碎的萝卜干放碗里，打入几个鸡蛋（鸡蛋的量根据你萝卜干的多少来调配，我今天用了一整个萝卜干，放了四个鸡蛋，这个没有需要多严谨的，喜欢多吃点鸡蛋就多放一两个，想少点就少放一个） 用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀。
不粘锅里擦上薄薄的一层油，然后倒入萝卜干鸡蛋液。煎好一面之后再翻另一面煎，全程用中小火。
我是用小的不粘锅，萝卜干蛋液分四次煎，等于就有四块，也可以放入炒菜锅里一次性地摊成一个大的，然后再用锅铲把它弄碎，就像我们平时炒蛋花那样，喜欢怎么吃就怎么来，这个不像我们做面包要那么严谨。
嚼起来嘎嘣嘎嘣脆的，好吃，下饭菜