免揉咖啡椰沙软欧包

作者： 老虎不是人造革呦

参考方子 http://www.xiachufang.com/recipe/102330449/ 因为还是有不少改动，而且最后馅料做出了豆沙般的美好口感所以还是出个方子，但有些步骤没有拍照，发酵和制作步骤与原菜谱一致，感谢大大～ 制作之前请先看看原方子。 因为发现自己喝牛奶会长闭口，但是又重度咖啡成瘾，美式又觉得太酸涩单薄，所以逛超市的时候想看看有没有豆乳之类适合替代牛奶的东西，看了成分表灵机一动买了椰树椰汁(没错小时候那种)，这个货居然有百分之四的脂肪含量！缓解美式的酸涩增加顺滑口感应该是足够了～而且真的好喜欢椰子的香味～ 而冰淇淋这种出现在面包方子里显得有点奇怪的东西是因为我发现冰箱里冻着的gelato太久没去吃它了，而且家里没有奶油～毕竟冰淇淋叫做ice cream嘛～ 没有牛奶，所以意外的做出了味道很棒的椰沙包！关于椰沙而不是麻薯……嗯……其实……是我记错了糯米粉的袋子…… 生活处处有惊喜不是吗？没有做出麻薯但是做出了豆沙般美妙口感的椰沙哎！大胆的创新吧少女们(不能离谱，而且要做好黑暗料理的心理准备) 当然，方子里椰汁的部分都可以用牛奶代替，咖啡粉量也比较大用可可粉代替才适合给小朋友吃～或者直接去掉咖啡粉，如果用有颜色的冰淇淋来制作最后也会很漂亮。(彩色的烤制时请加盖锡纸)

用料

• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 50 克
• 冰淇淋 90克
• 椰汁 68克
• 速溶咖啡粉(小朋友吃的话换成可可粉) 5克
• 酵母 5克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 蜂蜜 5克
• 以下是椰沙馅
• 豌豆淀粉 20克
• 玉米淀粉 70克
• 白砂糖 45克
• 椰汁 120克
• 玉米油 5克
• 可选加料
• 各种坚果，果脯 碧根果仁两小包
• 椰蓉 5克

免揉咖啡椰沙软欧包的做法步骤

步骤 1

(开心果味的冰淇淋，有点太甜吃起来很有罪恶感。) 除了黄油其他混合成面团，盐和酵母不要直接接触，最后加入黄油，成团即可不用揉。

步骤 2

椰子汁～

步骤 3

保鲜袋扎好口冰箱冷藏室低温发酵，我差不多16小时，其实过夜应该足够。

步骤 4

除椰蓉外的椰沙的材料混合均匀微波炉一分半到两分钟直到变成固体。

步骤 5

微波炉里拿出来用勺子挖几下就会变成豆沙状，加入椰蓉拌匀。面团从冰箱取出，切成四份。 坚果仁在南方容易有点潮，掰碎，烤箱150度烤个五分钟就会非常脆，有油冒出来，放旁边备用。

步骤 6

这一步没有拍照片，把每个面团揉圆，擀成椭圆形，上面铺一层椰沙，一层坚果碎。然后卷起来，两端压在最下面整整型。每个上面用比较锋利的刀划几下，不要刻到馅料。

步骤 7

怎么刻随你发挥，但是整形这步将是你愿不愿意发朋友圈的关键，所以还是尽量多花点时间😊

步骤 8

烤箱调到发酵档，让他们发酵至两倍大，我用了大概40分钟。 撒点散面粉增加颜值，烤箱上下180度烤18分钟。

步骤 9

出炉啦～烤得时候就满屋子咖啡和椰子的香气～

步骤 10

半夜烤出来打算当早点的但是实在太香还是啃了半个～虽然不是麻薯，但椰沙的口感有点接近奶酥是意外的惊喜。咖啡和椰子的味道碰撞很美妙，碧根果的香脆很点睛。 这个方子不用揉居然可以做出如此松软好吃的面包，(之前做免揉总是会出现硬硬的壳以及不这么松软的口感)非常值得一试～

步骤 11

趁热吃或者降到室温可以保鲜袋放冷藏，或者直接放冷冻吃的时候进烤箱几分钟就可以恢复刚出炉的美好口感～

免揉咖啡椰沙软欧包的小贴士

可以参考原菜谱和我的菜谱找到哪些可以更换而不影响最终的口感。 我用椰汁加咖啡代替了火龙果汁这个液体的部分，用融化的冰淇淋代替了奶油。但是冰淇淋会比奶油稀一些所以我增加了一些面粉。同时冰淇淋比较甜所以我减掉了一些蜂蜜。加咖啡也是希望可以对冲掉一些甜味因为这个开心果味的gelato真的是超级超级甜。 做麻薯做成了椰沙也是无心插柳，不过椰汁加椰蓉再加上沙沙的口感非常夏天～

菜谱创建时间：2018-06-29 02:10:29