Hallongrottan 嵌环小酥饼（thimble cookies）

作者： _4i7

用料

• 黄油 125克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 中筋面粉 250克
• 香草精（可不加） 5克
• 个人喜欢的巧克力酱/果酱/坚果 适量
• 切碎的坚果/椰子片碎碎（可不加） 适量

Hallongrottan 嵌环小酥饼（thimble cookies）的做法步骤

步骤 1

这是一个很简单的小食谱，一个小故事就是据说呢很久以前嵌环是用作饼干装饰，而因为那时坚果碎啊椰子碎啊都贼贵贼贵的所以人们就会用玉米片磨成粉代替。嵌环小饼干因为它上面装饰的果酱或坚果而得名，看着就像亮闪闪的宝石镶嵌在饼干上一样。嵌环小饼干还有一个名字叫thumbprint cookies,至于为什么你们等会就知道了。

步骤 2

首先将蛋黄蛋白分开，为什么没有图你们应该心里有数，这么简单的分个蛋我就不放图了昂昂。

步骤 3

继续讲然后黄油蛋黄面粉香草精按我现在说的从左到右的顺序倒进去低速拌匀，我用的是厨师机的话就用叶状的那个，手持电动的那个没用过随便你们，低速注意点就好。

步骤 4

捏成一个个的小球球，大小随便你们不知道怎么描述，反正到时候镶坚果的小可爱们注意一下饼干按下去可以容下坚果就行了 _._简单来说看心情

步骤 5

坚果切碎，烤箱预热到325摄氏度，忽略我渣渣的刀工还有没错我的刀就这么小意不意外惊不惊喜

步骤 6

然后好像是把团子们往没打发的蛋白里滚一圈来着

步骤 7

我发现切太大块黏不上去来着，不过再小块一点的…我！做！不！到！

步骤 8

咩嘿嘿嘿找到家里有料理机，哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈你们慢慢切吧切吧

步骤 9

愉快地滚一圈

步骤 10

那啥啥，我发现打成粉行不通…不知道为什么是湿的…很难受，于是机智的我又加了些干坚果进去，然后谜一样的发现了用手掰！又有粉又是碎碎的！棒！

步骤 11

注意用拇指按个洞，捏成饼状然后按，不按你怎么镶进去我也不知道，you happy is ok

步骤 12

烤好了就跟上图差不多…再次重申325℉，烤12-15分钟，烤到金黄酥脆就好了 不好意思吃太快忘记照了(ಡωಡ)让我从评论区里抽一个幸运的小可爱补图片吧

步骤 13

加上你喜欢的酱或者坚果镶在之前凹下去的地方，当当当当完成（小贴士有东西哦）

Hallongrottan 嵌环小酥饼（thimble cookies）的小贴士

烤的时候时间啊还是你们自己注意下吧，我的烤箱好像是温度低了点十五分钟还没烤好，我把温度降到270再烤了十分钟才好的。 补一个酱的配方：蛋黄一个砂糖10克纯牛奶125g玉米淀粉13克，烧热牛奶待冷却倒进蛋黄里加糖加玉米淀粉形成蛋黄酱，奶油奶酪50克砂糖5克淡奶油25克酸奶25克隔水攉攉在一起然后加蛋黄酱就好了。 看着有点麻烦不过人生乐在折腾嘛，而且味道挺正的芝士酸奶味，我是做蛋糕流心奶盖剩的，放里面就很棒棒，调了一下配比应该够用。

菜谱创建时间：2018-06-27 12:20:35