红茶戚风蛋糕

作者： 是_煩

✧(๑•̀ㅁ•́ฅ早，感觉有阵子没做戚风了，还真有点想念[害羞]这次把蛋白冷冻到边缘结冰，打发效果蛮好，很细腻光滑，温度调高烤制也不会出现凹底的情况。 ------ 💡15cm戚风模1个。

用料

• 牛奶 39g
• 食用油 39g
• 红茶粉 3g
• 低粉 57g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 少许

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶＋食用油混合打匀

步骤 2

加入事先过筛一次的粉类拌匀；再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。

步骤 3

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

步骤 4

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 5

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 6

倒入模具中震几下

步骤 7

170度30分钟，转160度5分钟。

步骤 8

出炉后震一下模具散热，等完全冷却后脱模。

步骤 9

切片。

菜谱创建时间：2018-06-21 10:31:34