不含泡打粉的红枣糕

作者： 面点师阳女士

本想消耗红枣，结果吃上瘾了！ 配方不含泡打粉，老少皆宜！ 可蒸可烤！ 适用用八寸圆模具，或九寸方模具～

用料

• 低筋粉 150克
• 红枣 90克
• 水或牛奶 90克
• 白糖/红糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 小苏打 3克
• 食用油 20克

不含泡打粉的红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，上锅蒸软，约10分钟

步骤 2

放入料理机/破壁机/绞肉机/豆浆机（果汁功能）加水80克

步骤 3

搅打成枣泥糊糊

步骤 4

拿一个能放下所有材料的大盆，加鸡蛋、水、酵母、糖、小苏打也全部倒入混合均匀

步骤 5

加入面粉切、拌均匀，不要搅拌，以免上劲

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步骤 6

步骤 6

最后加入油（无味的食用油或融化至液态的黄油）

步骤 7

模具表面刷油或用烘焙纸，倒入面糊，震荡出气泡。

步骤 8

醒发到原体积1.5-2倍大。 大火烧开水，放入发糕，全程大火，蒸30分钟，关火后等2分钟再开锅，以免回缩。

步骤 9

倒扣脱模。

步骤 10

热的时候，不要切，想热吃直接撕。待晾凉后，用刀切开。

步骤 11

（这个是放烤箱硅油纸的）

步骤 12

喜欢吃香蕉的可以放点。发酵至1.5-2倍大时，烤箱180度，预热5分钟，再放入枣糕。

步骤 13

烤10分钟后，表面上色，用锡纸盖住表面以免烤糊。再烤20分钟即可。

步骤 14

晾凉再切开

步骤 15

成功的糕横切面是蜂窝孔、而没有黏在一起的面团。

不含泡打粉的红枣糕的小贴士

晾凉后放在保鲜袋里存储，烤箱版吃的时候不用加热，蒸熟的看个人喜好选择是否加热

菜谱创建时间：2018-06-19 14:45:39