简单午餐绿炒蛋（低油滑嫩）

作者： 薰仔ugni

·减脂健身期间，不想吃油腻的食物 ·夏天没胃口，炒菜也可以吃得清爽一些 这道快手炒菜低油清爽，而且鸡蛋里面加了牛奶，凉油炒蛋很嫩滑。 香菜和葱混在蛋液里，炒出来真的很香。 不喜欢香菜和葱的味道也可以不放。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 一根
• 平菇 适量
• 香菜 一把
• 葱 一把
• 牛奶 100ml左右
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 适量
• 番茄沙司 少许
• 豆瓣酱 少许
• 老抽 少许

简单午餐绿炒蛋（低油滑嫩）的做法步骤

步骤 1

将纯牛奶、盐、胡椒粉和入蛋液中搅拌，搅拌均匀后再撒入切成小段的香菜和葱花。 锅中倒入稍稍一些油，主要是为了让鸡蛋不糊锅。开中火，油温不要太高，倒入蛋液，等待蛋液底面开始凝结，翻面，铲子将蛋切块，时间不要太久，关火。此时炒出来的鸡蛋是略湿润嫩滑的状态，盛出来备用。

步骤 2

开火，再倒入少少一些油，将洗净的平菇倒锅中，加入适量酱油，不用铲子炒，让平菇在酱油中焖一会儿。之后倒入切好的黄瓜，加入适量豆瓣酱和番茄沙司。加这两个酱会有一些甜鲜味。然后翻炒，再静置焖一下，黄瓜中的水份出来。

步骤 3

倒入炒好的鸡蛋，加适量老抽着色，翻炒。之后开大火，表面撒上剩下的葱和香菜，收汁。

步骤 4

鸡蛋很嫩，平菇收入酱汁，黄瓜爽口不油，佐以香菜香葱的辛香味，适合夏天的一道低油下饭菜。

步骤 5

感觉还是不错的，如果你不喜欢我放的酱料，也可以根据自己的口味来搭配

简单午餐绿炒蛋（低油滑嫩）的小贴士

1.牛奶+鸡蛋 炒出来真的很嫩滑，这是借用英式炒蛋的方法。对奶味不介意的朋友，都可以在炒蛋的时候用这个配方试试。 2.凉油炒蛋可以炒出滑蛋，炒的时候要控制好火候，不然会炒老。 3.点外卖或者在外就餐，不管素菜还是肉菜，都是用特别大量的油炒出来的，简直是油里捞菜。可能很多人觉得油少炒菜不香，但其实我一直用很少的油甚至几乎不放油做菜，也可以做出比较满意的菜。这样对身体也健康一些。 夏天到了，低油健康的菜做起来吧~

菜谱创建时间：2018-06-14 13:42:54