将纯牛奶、盐、胡椒粉和入蛋液中搅拌，搅拌均匀后再撒入切成小段的香菜和葱花。 锅中倒入稍稍一些油，主要是为了让鸡蛋不糊锅。开中火，油温不要太高，倒入蛋液，等待蛋液底面开始凝结，翻面，铲子将蛋切块，时间不要太久，关火。此时炒出来的鸡蛋是略湿润嫩滑的状态，盛出来备用。
开火，再倒入少少一些油，将洗净的平菇倒锅中，加入适量酱油，不用铲子炒，让平菇在酱油中焖一会儿。之后倒入切好的黄瓜，加入适量豆瓣酱和番茄沙司。加这两个酱会有一些甜鲜味。然后翻炒，再静置焖一下，黄瓜中的水份出来。
倒入炒好的鸡蛋，加适量老抽着色，翻炒。之后开大火，表面撒上剩下的葱和香菜，收汁。
鸡蛋很嫩，平菇收入酱汁，黄瓜爽口不油，佐以香菜香葱的辛香味，适合夏天的一道低油下饭菜。
感觉还是不错的，如果你不喜欢我放的酱料，也可以根据自己的口味来搭配