先做波兰种,70克高筋粉,70克水,1克酵母 混合均匀后,室温发酵至有拉丝的状态就可以了,大约需要12小时左右,天热需要放冰箱。
加入除黄油和盐以外的材料混合均匀,揉成粗膜后,加入黄油和盐,然后揉出手套膜。
一发,室温28度,湿度75%左右,时间1小时左右,发酵至2倍大,如图片一样用手指轻轻按压一下没有回弹,一发就好了。
一发后,取出面团,将面团里面的空气排出,分割成140克一个面团,我做了6个,揉后揉成团,盖保鲜膜醒发15分钟,然后整形成图片里面的形状。
烤箱预热到170度左右,10分钟具体根据自己烤箱的温度来调。
烤箱预热完成后,放入面包烘烤16分钟左右,具体时间根据自己家烤箱的情况来定。
16分钟以后取出烤好的面包,放入晾架上冷却。
面包凉了以后,在表面刷上沙拉酱或蛋黄酱,撒上肉松即可。
面包要凉了以后才能吃,否则伤胃,还有这款面包的含水量大,非常的柔软。