杏鲍菇去头，竖着切片，也可用削皮刀削成薄片。大火煮杏鲍菇2分钟，煮透后把水滤干。
将锅烧热(不放油)将滤干水分的杏鲍菇直接倒入锅中小火翻炒，再次去除杏鲍菇表皮多余的水分(不用炒太干，小火1分钟即可出锅)
锅内倒入适量油(平时炒菜放多少就放多少，杏鲍菇炒的过程中会出水，一点点油也可最后变成半炸杏鲍菇)，，油烧热放杏鲍菇片，不停翻炒(过程中杏鲍菇失水，你会发现油变多了，炒杏鲍菇变成炸杏鲍菇，但实际上油并不多，我也不知道什么原理，只知道杏鲍菇炸干出锅后剩下的油依然够炒一道菜，神奇)，杏鲍菇炒到你觉得合适就合适了，反正是熟的，然后把蒜粒、青红椒一齐煸出香味，就可以出锅啦，出锅后的杏鲍菇撒上椒盐就👌啦，锅里剩的油很多，不想浪费，于是又做了一道咖喱土豆，教程以后发🍀🍀🍀