先做准备工作： 1，碗豆洗净焯水。焯水时间要短，下入开水锅中大概20～30秒即可。水里加一点点盐，可使碗豆更绿。 2，鸡蛋打入碗中，搅打几下，不要打均匀。锅中倒油烧热，加入鸡蛋炒熟成块。不把鸡蛋打均匀的目的是使炒出的鸡蛋黄白比较分明，不但好看，口感也嫩。 3，胡萝卜去皮洗净，切小碎丁，尽量小一些。 4，剩米饭可先用微波炉中高火叮一分钟。不叮也行。这样做可以少放点油。 🌹以上工作完成，就可以开始炒饭了。
锅底放入适量油，加入葱末炒香。加入胡萝卜丁翻炒，多炒一会儿，将胡萝卜炒熟。
加入米饭和盐炒匀
加一勺酱油继续翻炒均匀。
最后把豌豆和鸡蛋倒入，稍微翻几下就好了。