魔芋凉粉

作者： 弥撒小屋

用料

• 魔芋粉 25克
• 食用碱 7克
• 水 2250ml
• 花生碎 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 甜油 少许
• 醋 少许
• 香油 少许
• 辣椒油 少许

魔芋凉粉的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

水烧开

步骤 3

倒入魔芋粉

步骤 4

不断的用筷子搅拌，15～20分钟左右糊变稠下碱水。期间小火保持锅内沸腾状态，用筷子搅拌到底避免焦锅底。

步骤 5

大火下碱水，碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，快速大幅度搅拌，使碱水充分被魔芋粉均匀吸收。下完碱水搅拌20秒左右关火，盖上锅盖。

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步骤 6

步骤 6

10～15分钟后，魔芋凉粉表面不粘手即已成型

步骤 7

锅内加满水，将魔芋凉粉切成块，锅底分离，大火煮10分钟

步骤 8

煮好后拿出浸泡在清水中即可

步骤 9

取一小块再改刀切小放入调味料拌匀

魔芋凉粉的小贴士

不一定要凉拌，也可以干煸、炒、麻辣烫、炖、煮，都行。吃之前切条或薄片加清水煮十分钟过滤去碱味！

菜谱创建时间：2018-05-22 12:33:09