葱段 姜片 辣椒备用 鸡腿清洗一下。
干香菇温水泡一会儿 对半切开，胡萝卜土豆削皮 切滚刀块。
冷水下锅放入鸡腿焯一下撇去浮沫捞出。
锅里放油 放入 葱姜辣椒 小火炒出香味，加入鸡腿翻炒（这一步忘记拍照了）淋上一点料酒（吃饭小勺大概两勺），再倒入生抽 （大概五小勺），再倒一点点老抽上色就可以 翻炒均匀。
放入胡萝卜 土豆 干香菇 加入烧开的温（热）水，水量超过菜即可， 盖上锅盖中火炖开转小火慢炖四十分钟就OK。
出锅啦～ 生抽老抽本身就咸，我口味淡没有放盐，快出锅前可以尝尝汤如果觉得有点淡可以加点盐。
炖的时候不要着急总掀盖 期间翻看一两次就好， 一定要小火炖 闷 。