正宗意式Tiramisu 提拉米苏 ［裙裙私房菜］

作者： 爱穿裙子的空姐

提拉米苏Tiramisu 这道甜食的知名度与披萨饼Pizza一样，无人不知，是意大利美食中最受欢迎的一道甜点。裙子的这个方子来自一本意大利美食菜谱，做过许多次了，从来没失败过，也从来没想过再需要看任何其他的方子。味道正宗，做法简单，不需要烤箱。

用料

• 4/8人份
• 生蛋黄 4/6个
• 糖 100/150克
• Mascarpone奶酪 300/500克
• 手指饼干 200/300克
• 烧酒 2茶匙
• 意式特浓咖啡Espresso 200/250毫升
• 可可粉 少许

正宗意式Tiramisu 提拉米苏 ［裙裙私房菜］的做法步骤

步骤 1

先给材料来个集体照。很简单，咖啡、糖、蛋黄、Mascarpone奶酪、手指饼干和一些可可粉。

步骤 2

分离出的蛋黄在盆中用电动搅拌机打匀。

步骤 3

继续搅拌，分三次加入150克的细白糖。

步骤 4

准备一锅热水，不要太烫，把盛有蛋黄液的盆放进去，隔水继续搅拌，直至糖粉遇热完全融化。

步骤 5

逐渐加入Marscapone奶酪，继续搅拌，加入全部500克的奶酪，搅拌均匀。

步骤 6

浓稠的蛋黄奶酪糊就完成了。

步骤 7

提前准备250毫升的意大利特浓咖啡Espresso ，置凉。裙子这次没用烧酒，而是用了2汤匙杏仁糖浆和2汤匙橘皮酒与咖啡混合。主要是为了增加手指饼干的味道，可以添加自己喜欢的味道，也可以只用咖啡不加酒精。

步骤 8

将150克手指饼干平铺在一个容器中，容器的深度至少要够放置两层手指饼干的。用汤匙辅助将一半的咖啡液均匀淋在排列好的饼干上。

步骤 9

用汤匙或抹刀将蛋黄奶酪糊的一半均匀涂抹在饼干层上，周围略留出一点空隙。

步骤 10

再铺上一层手指饼干。

步骤 11

重复步骤8，将剩余的另一半咖啡液均匀淋在饼干层上，这次要格外小心，动作慢一些，否则来不及被饼干吸收的咖啡液会流到下面一层。

步骤 12

重复步骤9，将剩余的另一半蛋黄奶酪糊涂抹在最上面，尽量抹平，这次要抹得边上没有空隙。

步骤 13

用锡纸或保鲜膜包好，放入冰箱，至少冷藏8小时，过夜最好。

步骤 14

品尝前，从冰箱取出提拉米苏，打开锡纸或保鲜膜，筛上一层可可粉，就可以切开装盘啦。

步骤 15

爱心提示：这道甜点含有生蛋黄、咖啡和少量酒精，孕妇及小朋友尽量少吃不吃，做好的成品也不宜久存超过两天。当然，这道美味的甜点总是大受欢迎，也根本剩不下来。（在外面咖啡厅或餐厅点这道提拉米苏甜点，必须知道是新鲜做的。）

正宗意式Tiramisu 提拉米苏 ［裙裙私房菜］的小贴士

方子的用料配量标注了4人份和8人份，大家可以随需参考。图片是按照8人份的量做的，其实10个人吃也够的。 喜欢小清新的，还可以用透明玻璃杯作容器，一杯一份，可以直观的看到提拉米苏的层次，卖相更加分。 大家照着做起来吧，做法真的是很简单，味道绝对正宗！下午茶聚会或者作为餐后甜点，都再合适不过了。 收藏、点赞、照着做、上传照片就是对裙子的最高奖励哦！

菜谱创建时间：2018-05-07 06:46:04