面粉200克过筛,250毫升牛奶,4个鸡蛋,2茶匙盐,2茶匙糖,搅拌混合成蛋饼糊。静置一会再搅拌至没有面疙瘩、没有气泡。
静置面糊时开始准备馅料。鲜嫩的白芦笋尖不用去皮,直接切小丁。如果是大只的白芦笋就要先去皮,否则皮的苦味会影响味道。其余材料如西葫芦(可以按个人口味用甜玉米粒、青红椒代替)切小丁,葱切成葱花,培根粒备好。
平锅中放黄油溶化,放进培根粒略翻炒,加入白芦笋丁和西葫芦丁,煸至5成熟时倒入蛋饼糊,注意饼身要有一定厚度喔,中小火烘至顶层蛋糊还未完全凝固时快速将蛋餅在锅中翻面,撒葱花或事先煎过的洋葱圈,把蛋饼翻一半盖住葱花就可以装盘啦。
4人份的量用20公分的平锅可以做出2个这样的蛋饼。10分钟就可以吃到美味的白芦笋培根煎蛋饼啦,配一碗小米粥或蛋汤都不错。