首先将虾仁清洗干净并去掉虾线。 用厨房纸巾吸干虾仁表面水分后，撒上适量的盐和少许白酒搅拌均匀。 静置10—15分钟左右。
在腌制好的虾仁中撒入适量生粉，用手抓拌均匀。
豌豆和玉米粒洗净沥干。
将胡萝卜和黄瓜清洗干净，切丁。
在铸铁锅中加入适量的油，将油大火烧红后，转小火（不要太小）油热后放入虾仁，快速翻炒，至虾仁变色后，盛出备用。
转中火，在铸铁锅中倒入豌豆和玉米粒，翻炒二十秒后倒入胡萝卜和黄瓜丁，加少许盐提味，翻炒断生。
最后，加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀。
盛盘。 请君慢用。
如果虾仁是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把虾仁从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。第二天使用前半小时或一小时取出，放至常温状态方可以开始腌制调味。