香蕉蛋糕（没有电子秤也可以做）

作者： 伊夏Isha

第一次学做香蕉蛋糕，是在新西兰的房东家学的。当时就觉得，好喜欢这浓郁的香蕉味，喜欢蛋糕是有点湿润的，不是干干的咽不下去那样的。 后来自己搬家了，独立开始做，因为一开始没有电子秤，就自己摸索着量，也改动了一下配料。每次一出炉，和舍友分享香喷喷的蛋糕，得到大家的认可很是开心😊。 新手入门，请大家多多指教哦。

用料

• 香蕉 2-3根（用熟透的香蕉，大的2根，小一些的3根）
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 1茶勺teaspoon
• 牛奶 50克
• 白糖 120克（不喜欢太甜可减量）
• 黄油 80克

香蕉蛋糕（没有电子秤也可以做）的做法步骤

步骤 1

称80g黄油，提前在室温下软化后，用打蛋器搅打，样子像蛋黄酱那样ok。

步骤 2

称120g白砂糖，加入黄油打发均匀，黄油泛白即可。

步骤 3

预热烤箱，175度烘焙模式（上下火）。

步骤 4

先后加入2个鸡蛋，手动打发均匀。（鸡蛋不用分离蛋黄蛋清）

步骤 5

3根熟透的香蕉，去皮，用叉子捣碎搅拌成香蕉泥。加入前一步骤搅拌均匀。

步骤 6

称170g低筋粉和1茶勺泡打粉，一起过筛，加入前一步骤。同时也称50g牛奶加入。

步骤 7

轻轻搅拌十几二十下，搅拌均匀面粉即可，可参考炒菜姿势翻拌。（不能画圆圈搅拌，否则做出来不蓬松）

步骤 8

将面糊倒进模具（我会放硅油纸，再剪掉多余的边），抹平。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤40分钟。（每个人烤箱大小不同，脾气不一样，第一次做的话，注意观察随时调整）

香蕉蛋糕（没有电子秤也可以做）的小贴士

补充不用电子秤的小技巧 （只需要一个有刻度的量杯） 偷懒也可以不用电子秤。我几乎都用装大米的量勺，量细砂糖到120ml刻度就是120克重量。量牛奶到50刻度就是50克。 重点在面粉，面粉体积松，重量比较轻，大概两次170ml刻度就是170克重量（面粉倒进去量杯，不要振动它，保持蓬松，否则超出重量）。 黄油就按照盒装大概一下就行（如250克一盒的黄油，切3分之一）。 另外，低筋面粉口感松软，也可换成高筋面粉（会像面包那样有嚼劲一些），还有一半低筋面粉＋一半高筋面粉我都试过。

菜谱创建时间：2018-04-20 20:27:36