吴克己鲜奶牧场吐司

作者： 天线宝宝947

配方来自吴克己《职人手感吐司》 顺手记录 配方可做2个450g吐司模具 配方根据金像面粉调节了水量 比较好操作... 括号内是用干酵母的比例水量 这款比较适合做三明治基底 我自己很喜欢

用料

• 金像高粉 520g
• 海盐 8g
• 砂糖 37g
• 全蛋 26g
• 鲜酵母 16g（5g）
• 鲜奶 343g（353g）
• 黄油 52g

吴克己鲜奶牧场吐司的做法步骤

步骤 1

面团完全阶段

步骤 2

基础发酵至戳洞不回弹或轻微回弹

步骤 3

分割滚圆松弛25分钟（我按照自己模具分割大小，通常我分割150g一个）

步骤 4

擀卷

步骤 5

继续松弛25分钟

步骤 6

二次擀卷入模....忽略我丑丑的擀卷

步骤 7

上下火180度/42分钟 温度时间按照自己烤箱调节 也忽略我背景的顶角吐司T T

步骤 8

噔噔噔噔......

吴克己鲜奶牧场吐司的小贴士

话说...千代田1.5斤还是做山形比较美...

菜谱创建时间：2018-03-25 22:33:02