五花肉块切成差不多2指宽的厚度。用叉子扎几下。放入料酒，白糖，叉烧酱，翻均匀。腌大概2个小时。
锅中放少许油，两面煎一下，差不多就可以了。然后把腌肉的汁倒入锅中炖煮（拌一点点水把腌肉的盘子洗干净倒下去）。中途翻一次。收汁就可以出锅了。