肉松拔丝蛋糕 戚风版

作者： 花弄影儿

每新做一份烘焙食品就是快乐。

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 3个
• 植物油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 肉松 60克
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70克
• 盐 2克

肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法步骤

步骤 1

12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入食用油

步骤 3

充分搅拌至乳化，多搅搅

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

充分融合，多搅搅

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

搅拌至无颗粒

步骤 8

加入肉松

步骤 9

拌匀即可

步骤 10

开始处理蛋清部分 加入盐，有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发，没有的话就略过。

步骤 11

高速打发 打至粗泡 加入三分之一糖粉高速打发成细泡 加入三分之一糖粉高速打发至有纹理 加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡

步骤 12

取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 13

全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡

步骤 14

12连模放好纸托 此配方刚好做12个

步骤 15

预热好的烤箱，放到中层 上火160度下火150度20-23分钟

步骤 16

拉丝的多少取决于肉松的多少

步骤 17

拍美照，开吃。

肉松拔丝蛋糕 戚风版的小贴士

拔丝蛋糕的味道取决于肉松，买自己喜欢吃的肉松就好。

菜谱创建时间：2018-03-08 17:43:51