鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了

作者： 橡果美食学院

炸鱼配薯条是舌尖上的英国最经典的菜式，而炸鳕鱼（大西洋鳕鱼）又是最经典的做法。大西洋鳕鱼一般生长在北大西洋靠近北极圈的寒冷深水水域中，肉质雪白紧实，富有弹性，因为太爱这一口，英国渔船还和冰岛等北欧国家爆发过多次的渔业纠纷，史称“鳕鱼战争”。 现在这一口也来到了中国！ 菜谱中用到的优质食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。

用料

• 大西洋鳕鱼（冰岛产） 块（约200克）
• 面粉 2勺
• 生粉 4勺
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 10毫升
• 植物油 适量
• 小番茄 2个
• 柠檬 1个
• 盐和胡椒 适量
• 番茄酱 少许
• 芝麻菜叶子 少许

鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了的做法步骤

步骤 1

准备食材，将去皮的鳕鱼中段自然解冻，用厨房吸水纸吸去表面的水分；

步骤 2

将鳕鱼切成均匀的条状；铺在吸水纸上备用，表面撒少许盐和胡椒入味；

步骤 3

制作好吃的面糊（敲黑板，知识点）：鸡蛋取出蛋清，用打蛋器打成糊状，加入4勺生粉，继续搅拌；搅拌均匀后，再加入两勺面粉，搅拌；再导入10毫升啤酒，搅拌；

步骤 4

先将鳕鱼条裹上面粉，再裹上之前准备的蛋清面糊；

步骤 5

将油锅加热至7成热，将裹好的鳕鱼条放入油锅中，炸至金黄，放在厨房吸水纸上吸去多余的油；

步骤 6

用芝麻菜叶垫底，取柠檬和小番茄切片装饰，可依照口味放上适量番茄酱。

鳕鱼这样做 舌尖上的英国通关了的小贴士

油炸时用普通植物油即可，不要用冷榨橄榄油，因为冷榨橄榄油不耐高温，大火油炸会影响口感，本身的营养也会流失。

菜谱创建时间：2018-03-07 17:56:35