轻口味剁椒鱼头

作者： 栗栗桃桃

特别爱吃剁椒鱼头，饭馆的剁椒鱼头家里人辣得受不了。想吃那就只有自己想办法。这款剁椒鱼头，有饭店的风范，家里人也能接受。

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 剁椒 3勺
• 红色甜椒 1个
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 鱼露 适量
• 植物园。 2勺

轻口味剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

一个红灯笼椒洗干净剁成末，用2克盐腌两小时。

步骤 2

腌好逼出水，再用三勺的剁椒放一起搅拌。腌制一到两个晚上。

步骤 3

大葱划成丝，生姜切成片铺在盘子上。1克的盐和1勺料酒涂抹鱼头并腌半小时入味。鱼头正面朝上装入盘，用自己改良的剁椒平铺在鱼头上。淋上少许鱼露上锅蒸。

步骤 4

喜欢重味的可以蒸好后淋上一点生抽。植物油烧到80度，浇在蒸好的剁椒鱼头上。 当然，这一步也可以省略。

轻口味剁椒鱼头的小贴士

鱼头一定要洗干净，里面黑的一层膜要去干净。腌制鱼头是为了去腥。甜椒剁得越细越好。口味可以根据自己的来改变剁椒的量。

菜谱创建时间：2018-02-04 13:46:53