金牌砂锅红烧肉

作者： 山海食堂

红烧肉是个大菜，方法也是多种多样，今天分享的#金牌砂锅红骚肉#食材简单，易操作，口感浓厚、肉肉肥而不腻、肉皮如果冻般，回味无穷～厨房小白也不要担心，绝对零失败！么么哒🐶

用料

• 五花肉 约600克
• 小葱 一把
• 冰糖 大概60克
• 姜 50g
• 黄酒 150ml
• 生抽 4大勺
• 香叶 1片

金牌砂锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先备料如图，（加一片香叶是因为买来的肉肉在冰箱冻了几天，有些许味道，如果厨友的肉肉很新鲜就不需要加香叶啦）

步骤 2

烧上一壶热水。烧水的过程中处理一下食材，肉切大块、姜切片、小葱中间切开备用

步骤 3

把肉肉和少许小葱一片姜片放入锅中，加凉水末过食材，开火加热

步骤 4

水烧开后，撇去浮沫，把肉捞出，用开水冲洗

步骤 5

锅内入少许油，把肉入锅小火慢慢煎，大概四五分钟的样子

步骤 6

肉煎出油，各个面煎到金黄，酱紫可以把肉里的油煎出来，就不会那么腻了

步骤 7

煎肉的过程中，把小葱铺在砂锅底，再码上姜片

步骤 8

把煎好的肉肉码入锅中

步骤 9

把黄酒以划圈的形式倒入锅中，盖上盖子，记得要小火哦

步骤 10

接下来炒糖色，把冰糖放入煸肉的油中，小火划圈（慢慢熬，不然糊掉有苦味，我喜欢炒成棕色，这样完成后肉肉油亮油亮的）。炒好后倒入砂锅，入热水，我喜欢给砂锅加满水，煲久了也不需再添（我家砂锅是3.3L哒）。盖上盖子，小火煮

步骤 11

一小时后开盖，倒入生抽，微微搅拌，盖上盖子，小火煲起来吧

步骤 12

中间要不时留意，不要烧干，待汤汁沸腾出大泡，开大火搅拌几下就可以关火啦（起大泡是因为汤汁里的焦糖，不要误以为还有汤汁哦，以免烧干）。盛出，撒上葱花，搞定！

金牌砂锅红烧肉的小贴士

1.黄酒还是买好一点的，确实会影响味道。如果手边没有，用80ml料酒代替也可以呢 2.用生抽代替盐，所以生抽还是要选择好一些的 3.时间会久一些，有耐心就能迟到好东西，中间要不时留意，么么哒

菜谱创建时间：2018-01-22 17:34:15