发面饼

作者： 烘焙故事

面食是北方人的主食，馒头，锅贴，烧饼，煎饼，多种多样。 发面饼是介于馒头和烧饼之间的一种主食，操作方便，味道十足饭香，还能衍生出各种各样的吃法。 发好一块儿面，放入冰箱。两三天内吃的时候饭揪下来一小块儿面，压成饼放在电饼铛里，两面烤。想吃松软些的，就用大火烤，熟就取出。想吃又脆又硬的，把火调到中等，耐心的等到饼两面脆黄即可，方便快捷。 把饼从中间切开, 放入卤肉就成了肉夹馍。也可以加入土豆丝，煎蛋等，当做早餐。

用料

• 面粉 500 克
• 温水 250左右 克
• 酵母 3 克
• 白糖 少许 克

发面饼的做法步骤

步骤 1

把酵母和少许糖放到温水里酵化。水不烫手为好。

步骤 2

把酵化好的液体缓缓的倒入500克面中，边倒边用手搅成细小的面碎。然后把面碎揉成一个面团。可以根据面团的干湿，适当调整水量。

步骤 3

把揉好的面团醒15分钟。

步骤 4

把醒好的面团揉光滑，保鲜膜封好，只面皮变干。，到温暖处发酵。

步骤 5

面团发到两倍大小，出现蜂窝状组织的时候就好啦！

步骤 6

揪下一块儿面团，放入电饼铛中，两面烤。

步骤 7

美味方面的发面饼就好啦！发好的面团放到冰箱里，可以吃两三天。早餐揪下来一块儿可以做成肉夹馍，或者是鸡蛋饼。十分方便。

菜谱创建时间：2018-01-04 12:06:32