把葱、蒜都切成沫
把茄子、土豆、青椒都切成块 在烤盘上铺上锡纸，把茄子和土豆都放上去码匀！千万不要放青椒！
都放好以后倒入油，不用太多，只要能把茄子和土豆都拌匀就可以了（茄子和土豆都粘上一层薄薄的油就可以）！ 这个锡纸可以盖也可以不盖，不盖的话就把上火调的低一些就好！ 进烤箱230℃40分钟，每个烤箱脾气不一样，勤观察，茄子和土豆有一种焦焦的感觉就好了！
烤制的过程中把调料做好 生抽，料酒，酱油，糖，淀粉加适量水搅拌均匀。
起锅，倒入少许油，下青椒煸炒，青椒断生后就盛出来，不要炒时间长了，那样青椒就不脆了。
等茄子和土豆烤好了以后，起锅，倒入少许油，油热后，放葱蒜炝锅，倒入调料汁，大火收下汁，让汤汁更浓稠一些。 然后下入茄子、土豆和青椒，翻炒均匀出锅即可！
这是我第一次实验时的成品，因为把青椒也放进烤箱烤制了，所以都不绿了…第二次直接下锅炒的，就保持了青椒爽脆的口感和绿绿的颜色，可惜没拍照…
用烤箱烤出来的茄子和土豆和炸出来的口感差不多，所以不必担心口感不一样的问题！ 如果不用锡纸盖着烤，上火的温度可以调整为200℃左右。 烤制时常根据茄子和土豆的成熟度可以自行调整！