乾冬菇洗乾淨提前一晚泡，蝦米、米第二天早上起床泡。（米洗乾淨用冬菇水泡，兩杯米就兩小碗水，電飯煲煮的話可以少1/4的水）雞腿肉去皮切丁，醃製好。
熱油加入姜爆香，撈出。下蝦米，爆香後下雞肉翻炒變色之後加入切塊的芋頭和土豆也可以加栗子（板栗需提前煮一下）一起翻炒幾分鐘。加入適量的鹽。
把糯米和水攤平在上面，謹記不要摀實，會不通氣。下面的胡了，上面的不熟。蓋蓋子中火煮到看不到周邊的水。然後小火加熱四周圍。（因為爐子中間有火，周圍沒有，每一邊都需要火加熱幾分鐘）
差不多之後用筷子插一下，軟了之後。收火蓋上蓋子悶15分鐘左右。之後撒上蔥花，翻勻。開吃！