我平常用的是鲜银耳。(用干银耳的需要提前泡发)把银耳放清水洗干净。然后把银耳分成很小的小块。银耳越小,熬出来的胶质越细腻。
把所有用的到的砂锅,勺子都洗干净,注意一点油都不能沾。清洗干净之后,砂锅內添适量水。自来水就可以,不用纯净水炖煮。
水开之后放入银耳,也可以凉水下锅。然后把火调为中火炖煮。45分钟左右。如果想要红枣味道浓郁的,可以将红枣一起放入炖煮。
然后把黄梨去皮,切块,可以切的小一点。等银耳看起来半透明之后,放入红梨。
取适量冰糖和黄梨一起放入。然后用勺子搅拌至冰糖融化。然后将火调整小火,继续炖煮半小时。
炖煮期间一定要记得搅拌一下,及时观察银耳的状态,等到银耳呈透明状。感觉熬的很薄很薄的时候,就可以出锅了。