将大棒骨洗净泡十分钟。买的时候让商家处理一下,切的不要太大快。会影响入味。
锅内烧开水将大棒骨煮一下。肉变颜色之后捞出放入事先准备好的凉水中冰一下,肉会比较筋一点。可以过两遍凉水。
将锅洗净之后,开小火,放入适量食用油,不要太多。油六成热放入适量白糖,来回翻炒。看到白糖成棕色时,倒入棒骨翻炒。保证上色均匀,倒入生抽老抽继续翻炒五分钟左右关火。
锅内添入适量水,放入花椒,八角,葱姜蒜,桂皮,盐,倒入刚才炒好的棒骨。
水开之后调中火,如果有浮沫,可以拿勺子撇出。喜欢吃辣的朋友,可以适当加几个干辣椒。炖煮半小时。
将啤酒倒入锅中,不要盖锅盖,等酒精挥发二十分钟后。盖上锅盖,改小火炖煮。
将土豆去皮切块。用水浸泡五分钟之后。放入锅中和棒骨一起炖煮。
土豆用筷子扎一下,可以扎透的话说明土豆已经熟了。就可以关火盛盘了。可以在成品上放上香菜叶,增加菜品美感。