河南菜蟒

作者： R小小鑫

小时候妈妈做的味道，好多年没吃过了，自己菜园种的韭菜割好了，突然想吃就做了，材料里写的适量是因为有的材料可以根据自己的喜好，至于咸淡这个馅料做好可以边放盐，边尝一下。

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 5个
• 豆腐 1块
• 香油 5勺
• 鸡精 适量
• 十三香 2勺
• 面粉 100克
• 盐 3克（面皮用）
• 盐 2勺（馅料用）
• 粉条 适量
• 虾皮/海米 适量

河南菜蟒的做法步骤

步骤 1

面粉加盐和水和成稍硬一点的面团，一点一点加水，先和成面絮，再揉成团，盖上保鲜膜和湿毛巾，醒面

步骤 2

鸡蛋加少许盐炒熟，用铲子捣碎，晾凉备用，粉条煮熟过凉水，切碎备用，韭菜切碎备用，海米在平底锅小火焙干切碎，然后混合所有材料，加入香油，盐，十三香，鸡精，混合均匀

步骤 3

醒好的面团切成小剂子，擀成长方形的薄片，越薄越好

步骤 4

铺上馅料，我喜欢多放点，（当然也不要太多）四周留点空白

步骤 5

从长边开始卷起

步骤 6

两边压紧，往中间推

步骤 7

上笼开始蒸，我用的竹蒸笼

步骤 8

水开后，中火蒸15分钟

步骤 9

开动吧

河南菜蟒的小贴士

1.和面的时候加盐是为了增加面团的筋度，水要一点一点加，从面絮到面团，水量保证能成团就好 2.制作馅料的时候韭菜放下面，先不要接触盐，减少出水

菜谱创建时间：2017-10-28 19:23:20