老陕菜馍

作者： 小萌同学呀

菜馍有多种做法和叫法，如菜疙瘩，菜饼。我做这个是西安人惯用的做法，如有不足之处敬请各位指正！

用料

• 菠菜 一大把
• 面粉 适量
• 蒜末 适量
• 陈醋
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 油泼辣子
• 香菜

老陕菜馍的做法步骤

步骤 1

将洗净的菠菜切碎末，放盆里，放入少量食用碱，放置十分钟左右，将菜末里的水份挤出来

步骤 2

给菜末里放入面粉，用手揉匀。做法和平时和面一样，喜欢吃软的就少放点面粉。

步骤 3

给蒸笼铺上干净的纱布，把和好的菜面团放上去，用锅铲将其抹平，并用手给表面抹一层水。（防止表皮变硬）

步骤 4

入锅蒸三十分钟即可出锅，用锅铲或者刀直接在蒸笼上将菜馍划成小块，乘到碟子或者碗里。

步骤 5

在菜馍入锅蒸的过程中可以来做一碗调料汁。给碗里依次放入蒜末，香菜末，盐，鸡精，油泼辣子，陈醋，香油。好了，等菜馍出锅便可蘸着吃了！

老陕菜馍的小贴士

菜馍可用菠菜，油麦菜等绿菜来制作，调料汁可根据各人口味来自行调制，我做的这个是西安家常版的，仅供各位厨友参考。

菜谱创建时间：2014-03-04 17:50:47