福建炒饭

作者： 苞米娘

福建炒饭（福建烩饭），工作日版 以前除了周末，工作日早饭时间特别紧，30-45分钟就要做好，没工夫照相。最近大臭臭工作时间调整，我也跟着慢下来（慢得都成早午饭咧），有精力照相整理修片，准备把这两年常做的早饭逐渐弄成菜谱。 分为工作日版（快手）和周末版（解馋），食材默认是2人份，大家可以根据早上的做饭时间来选择。

用料

• 虾仁 8只
• 鸡蛋（喜欢蛋的可以用2个） 1个
• 干贝（个头比较小） 10粒
• 胡萝卜 1/5根
• 小葱 2根
• 干香菇（我用的是花菇） 4朵
• 海参 2个
• 鸡腿肉（去皮） 1个
• 蚝油 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 高汤 150-200ml
• 水淀粉 2大勺
• 色拉油 2大勺
• 米饭 2碗

福建炒饭的做法步骤

步骤 1

1.干香菇和干贝都是提前泡发的 2.虾仁背部划一刀，用流水把虾线冲干净，比牙签一点一点挑更省时间

步骤 2

打散鸡蛋，切好葱花，完成蛋炒饭三人组

步骤 3

剩下的食材都切丁

步骤 4

热锅，一大勺油，放入鸡蛋滑炒 想炒嫩鸡蛋，要大火把锅烧热，可以多点油，放入鸡蛋稍微凝固一些就快速滑炒成小块，（怕火候不好控制的话，可以在放入鸡蛋后转成小火），先盛出来，等饭快炒好再放进去一起调味

步骤 5

加入米饭和葱花，完成蛋炒饭

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步骤 6

步骤 6

另起一锅，热油，加入香菇，胡萝卜和干贝爆香

步骤 7

加入虾仁和海参，翻炒2分钟

步骤 8

加入150-200ml高汤（没有高汤可以用清水代替），再加入蚝油，白胡椒粉，盐调味，用水淀粉勾芡

步骤 9

收汤干一些，摆盘好看。。。喜欢汤汁的也可以多留些汤，直接做成盖浇饭

福建炒饭的小贴士

香菇和干贝是头一天晚上睡觉前泡上的，需要解冻的食材提前放在冰箱冷藏，第二天早上切好就可以直接炒饭了，从洗菜到完成，一共用了25分钟

菜谱创建时间：2017-10-23 11:21:17