猪旺用漏勺盛起。
用刀十字形把猪旺切开。
把猪旺倒进煮开的水里。
中小火将猪旺煮至浮起,表明猪旺将熟。
用筷子夹起猪旺,在中间处夹断,猪旺没有血色就为熟了,若有还需多煮一会。
把煮熟的猪旺倒进淘米筛里,用水冲洗干净。
热锅放油,把姜茸爆香。
倒入2碗半水,煮开。
把洗干净的猪旺倒进锅里,加入少许胡椒粉。
再把切好的韭菜倒进去。
用锅铲翻拌至韭菜断青即可。
出锅咯。
煮猪旺不可用大火,用中小火慢煮才可做出嫩滑如豆腐般的口感,当然你若喜欢吃硬实,口感弹牙的可以煮时间长一点,不喜欢韭菜味道也可以用葱花代替,同样好吃。盐不用放太多,因为猪旺是用盐使其凝固的,虽经水煮还是有点味的。