水煮牛肉——follow中餐厅做法

作者： 听说会做饭的男人都很帅

突然很想吃辣 之前曾经试过水煮肉片没有成功 这次很走心的follow中餐厅的食谱 加上一些小创意 成品味道很棒 这是一道快手菜 15分钟能搞定 而且步骤简单不会出错ヾﾉ≧∀≦)o喜欢就收藏了犒劳自己吧

用料

• 牛肉 1-2斤（两人份）
• 蛋清 1份
• 五香粉 适量
• 蒜泥 适量
• 干辣椒 15-20个
• 花椒 3-5颗
• 卷心菜 1个
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 料酒 5-7勺
• 辣椒面 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

水煮牛肉——follow中餐厅做法的做法步骤

步骤 1

因为我不吃葱和姜T﹏T所以只用蒜泥爆锅 牛肉切成片装 可以大片一些（吃起来爽）切薄些 然后加入蛋清和适量五香粉抓匀 放在一边入味（之前试过加生粉 但生粉过多会使汤粘稠 口感不好 所以这次试过蛋清 效果比生粉好很多）

步骤 2

炒酱：蒜爆锅 加入切好的干辣椒和郫县豆瓣酱 用小火炒香后加入半碗水 两勺醋 两勺老抽 六勺料酒 约七八勺生抽 和三勺糖（口味可以试汤水按个人喜好添加 列举几勺只是为了方便看比例）

步骤 3

汤煮开 放入卷心菜 烫软即捞出 这样口感脆又入味。

步骤 4

放入牛肉 搅开 待牛肉九成熟加入水淀粉 可以适量慢慢加（个人不喜汤汁过于浓稠）

步骤 5

成品出锅 撒上蒜泥 干辣椒和辣椒面

步骤 6

另起锅烧热油 淋在辣椒面上（用vue切的短视频 有点模糊

水煮牛肉——follow中餐厅做法的小贴士

1. 牛肉一定要用蛋清裹 后期才不会柴 蛋清效果比生粉好 不影响汤汁口感 2.只要油够热 有干辣椒和辣椒面 浇上一定会滋啦滋啦的

菜谱创建时间：2017-10-22 02:51:55