布里欧修面包

作者： 一切随缘zzh

布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 蛋液 115克
• 牛奶 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 75克

布里欧修面包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。

步骤 3

然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。

步骤 4

揉面结束后检查面团状态。

步骤 5

然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。

步骤 6

30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

步骤 7

取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 8

醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。

步骤 9

面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。

步骤 10

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。

步骤 11

烘烤结束后取出。

步骤 12

表面刷一层黄油。

步骤 13

立即取出侧放在晾网上晾凉 。

步骤 14

成品图。

步骤 15

拉丝也水错。

步骤 16

面包组织图。

布里欧修面包的小贴士

1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。 2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。 3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。

菜谱创建时间：2017-10-07 22:18:44