紫薯馅(直接蒸锅大火蒸熟取出放凉去皮装保鲜袋里捣成泥)如果喜欢甜一点的可以适当加细沙糖。
奶黄馅我是直接网上买现成的。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放一起倒入牛奶搅拌均匀无颗粒(可以过筛一下), 继续加入炼乳和玉米油继续搅拌均匀后,倒入蒸碗(盖上保鲜膜), 然后上蒸锅大火蒸约30分钟(注意要把水先烧开在蒸)。 蒸好了后取出,再用刮刀把底部刮开,放到不烫手,就可以把我们蒸好的饼皮表面的那些油给它揉进面团里揉成团了。
蒸好后揉成团的饼皮
把饼皮和馅用1:1的比例分成25g一份。
擀皮
把馅包入
包好了的。 把皮擀开,用虎口包住就👌!
最后就可以印模了,把包好的冰皮月饼沾点糕粉放入模型中,轻轻推出。
制作好的冰皮月饼封存好放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏保存
我做的是50g一个的量。此配方做了17个冰皮月饼。