里脊肉切片后,加适量淀粉,适量生抽腌制几分钟。
热锅加油至7成热,放入两片生姜,倒入肉片滑炒开,加入适量料酒、老抽上色、少许盐和糖调味。
加水盖过肉片,煮2分钟,让汤有肉香味。
捞出肉片,汤留锅里。
将垫底的蔬菜加入汤里,煮熟熄火。
取一深碗,将锅里的蔬菜带汤一起倒入碗里,铺上肉片。
干辣椒切段,和适量花椒、麻椒、辣椒面、蒜末、葱末均匀的铺在肉片上。
另起油锅,油可以多一点。烧热后(有轻微冒烟即可)均匀的撒入碗里即可。