小柱私房菜之辣椒炒肉

作者： 小柱私房菜

这道菜是一道再家常不过的湘菜了，口味浓郁、鲜美香辣、酱香浓郁，又名农家小炒肉，是湖南农家小炒的代表作！

用料

• 新鲜土猪肉 200克（肥瘦各半）
• 本地青椒 200克
• 蒜子 10克
• 食用油 50克
• 酱油 20克
• 蚝油 10克
• 盐 3克
• 味精 少许

小柱私房菜之辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

1，将土猪肉肥瘦分开切成薄片，瘦肉用10克酱油和15克清水抓匀，辣椒切滚刀，蒜子切片。

步骤 2

2.锅中放油，下入肥肉煸炒出油至微黄，加入蒜子炒香。

步骤 3

3.放入青椒小火煸炒，调入蚝油、酱油、盐、味精少许，一起翻炒至辣椒皮起泡。

步骤 4

4.放入腌制好的瘦肉，炒至瘦肉断生，调入高汤50克，翻炒均匀即可。

步骤 5

荤素搭配加个蒜蓉小白菜！

小柱私房菜之辣椒炒肉的小贴士

烹饪技巧:肥肉、蒜子、辣椒一定要一起煸炒至香，瘦肉酱油腌制一定要加水，肉质才会鲜嫩。

菜谱创建时间：2017-09-08 14:39:03