小柱私房菜之蒜香鲫鱼

作者： 小柱私房菜

鲫鱼味鲜香浓，蒜香扑鼻，加以孜然，十三香伴有浓郁的烧烤味，回味十足！

用料

• 鲫鱼 1条（约500克）
• 蒜子 100克
• 姜 10克
• 紫苏 30克
• 洋葱 150克
• 葱 20克
• 孜然 5克
• 十三香 5克
• 干椒粉 20克
• 菜油 150克
• 盐 10克
• 鸡精 10克
• 蒸鱼油 20克
• 花椒 5克
• 谷酒 20克
• 香油 2克

小柱私房菜之蒜香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鲫鱼剖背宰杀后刻花刀，用葱、姜、花椒、盐、谷酒腌制12小时后，洗净备用，准备好辅料。

步骤 2

2.洋葱切粗丝，紫苏切碎，姜切米，蒜切米，葱切葱花，备用。

步骤 3

取菜油放入锅中烧热，把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄，出锅控油。

步骤 4

洋葱，紫苏打底在平锅中，将煎好的鲫鱼摆放在平锅中。

步骤 5

在鲫鱼身上撒孜然、十三香、姜末、蒜末、干椒粉、葱花，淋上蒸鱼油。

步骤 6

锅烧热，加入少量菜油，油烧开后淋至鱼身上，使其配料炸香，淋上香油即可。

小柱私房菜之蒜香鲫鱼的小贴士

鱼腌制的时间要保证，让鱼肉成瓣，鱼要煎出香味，不要走大油。

菜谱创建时间：2017-09-08 17:55:11