把紫米、白糯米直接混匀洗净，放入电饭锅，水量放平时煮饭水的一半，这样煮出的米粒粒分明，煮好以后不要开盖，焖一会。
将煮好米的电饭锅盖子打开，用干净的勺子打散，放凉备用
拿一个干净的碗倒入370ml的凉白开和4克酒曲，混合均匀，倒入电饭锅里，跟米饭拌匀
将拌匀的米饭装入干净的无油无水的玻璃碗中，或者搪瓷盆也行。将米饭压紧，中间挖一个洞（以便观察出水情况）。盖上保鲜膜，盖上盖子。放入一个塑料袋里，扎紧。拿上一个小棉被包裹好，室温30度，发酵35～40小时即可。