紫米酒酿

作者： 丸子麻麻Love

紫米具有健脾益胃、补血养血、防癌抗癌之功效，用它来做酒酿也很好吃😋，我用的方法快速简单，跟我之前发的酒酿方子一样，紫米同样不需要净泡，直接煮！

用料

• 紫米 300克
• 白糯米 200克
• 安琪酒曲 4克
• 凉白开 370ml

紫米酒酿的做法步骤

步骤 1

把紫米、白糯米直接混匀洗净，放入电饭锅，水量放平时煮饭水的一半，这样煮出的米粒粒分明，煮好以后不要开盖，焖一会。

步骤 2

将煮好米的电饭锅盖子打开，用干净的勺子打散，放凉备用

步骤 3

拿一个干净的碗倒入370ml的凉白开和4克酒曲，混合均匀，倒入电饭锅里，跟米饭拌匀

步骤 4

将拌匀的米饭装入干净的无油无水的玻璃碗中，或者搪瓷盆也行。将米饭压紧，中间挖一个洞（以便观察出水情况）。盖上保鲜膜，盖上盖子。放入一个塑料袋里，扎紧。拿上一个小棉被包裹好，室温30度，发酵35～40小时即可。

紫米酒酿的小贴士

1.所有的碗、勺子包括你的手都要干净，无油无水 。 2.中途不要开盖，看到出水、闻到酒香就说明好了。 3.煮饭的水一定要少，就跟你平时煮饭放多少水一样，只需一半的水量即可，煮好后焖一会再开盖。 4.夏季温度高，时间相对减少，冬天则延长。

菜谱创建时间：2017-08-18 08:25:57