斑斓椰汁千层糕（一点不粘木薯粉版）

作者： YING儿_ithq

这款斑斓椰汁千层糕是用木薯粉做的，从之前的配方中改良了几次，自己试验了几次得出来的菜谱，是一款糯糯的清香的一点都不会粘的斑斓糕点。 斑斓椰汁千层糕一天内吃完口感是最好的，吃不完放冰箱就没有那么Q弹糯糯，介意的自己考虑了。

用料

• 斑斓叶 100克（约12片左右）
• 澄粉 75克
• 木薯淀粉 300克
• 椰浆 400ML （各200克）
• 水 500克 （斑斓用300克、椰浆200克）
• 细砂糖 240克 分两份各120克

斑斓椰汁千层糕（一点不粘木薯粉版）的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶100克，洗净剪碎方便榨汁

步骤 2

用300克水100克斑斓叶榨汁

步骤 3

准备砂糖120克各两份

步骤 4

1.准备椰浆200ML各两份 2.把120克砂糖倒进椰浆搅拌溶化，如难溶化可以坐在热水里加速砂糖溶化

步骤 5

准备300克木薯粉

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步骤 6

步骤 6

在木薯粉上倒进75克澄粉，合计375克，搅拌均匀

步骤 7

把搅拌均匀的粉分成两份 208克（斑斓浆用） 167克（椰汁浆用）

步骤 8

斑斓浆三合一（1）

步骤 9

斑斓浆三合一（2） 先用斑斓汁开粉，再把剩下的椰汁倒进去搅拌均匀，过筛一遍

步骤 10

椰汁浆三合一 也是同样的方法，把200克水开粉，再把剩下的椰汁倒进去搅拌均匀，过筛一遍

步骤 11

斑斓浆、椰汁浆完成

步骤 12

蒸盘抹层底、边缘抹油，中大火，水开蒸，每一次倒的粉浆的时候搅拌一下防粉浆沉底，量都要相同蒸出来才好看， 斑斓生浆时

步骤 13

斑斓浆蒸熟是呈翠绿色的，侧面可以看到很干爽，可以继续蒸下一层，第一层一分钟其实就已经熟了，二-四层2分钟就可以，五层开始就要3分钟时间，不过要看个人的火候掌握而定，蒸熟就是了，时间蒸长了会起波浪纹而且时间长了，汗蒸水倒流到糕面上，蒸下一层时会混色，这点要注意了。

步骤 14

椰汁生浆时

步骤 15

椰汁浆蒸熟时

步骤 16

十一层蒸熟出来是翠绿色的，我的量如果按照电饭锅的勺子两勺，量刚刚好是十一层，不多不少

步骤 17

注意一定要彻底晾凉后再切，一定要彻底晾凉后再切 长条侧面可以看到每一层都很均匀，并且一点都不会粘，

步骤 18

效果图，请不要盗图，尊重作家的隐私，谢谢

步骤 19

一盘可以切这么多

步骤 20

菱型，想知道怎么切得好看可以私聊我，教你们

菜谱创建时间：2017-08-08 19:12:18